煎菠菜饼的方法

煎菠菜饼的方法还是比较简单，难就难在要注意煎的火候，有的人们不知道一些技巧，这就是会使得煎出来的菠菜饼出现糊的问题，这样吃起来味道就会受到非常大的影响，所以还是应该要使用小火来煎，千万不要使用大火，这是会非常容易出现煎糊的情况，大概只需要煎五分钟左右就可以出锅。

1. 菠菜清洗干净，用开水烫一下。

2. 用料理机将菠菜榨成菠菜汁。

3. 菠菜汁微波炉低火转10秒化开发酵粉，放入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

4. 将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，擀成圆片。

5. 用模具压成小屋的生坯，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵。

放入平底锅中烙至两面金黄即可。

做法

1、鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀；

2、选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；

3、将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎；

4、当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟；

5、将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。

多说两句：

1、因为鸡蛋饼比较厚，所以煎的时候要用小火慢慢煎，不然朝下的一面容易糊；

2、在给鸡蛋饼翻面的时候，可以用直接翻或者借助锅铲翻面，或者如我做法中的用盘子来翻。

①四季豆择洗干净，切细丝，切末，鸡蛋磕入碗中，拌匀备用。

②面粉放入容器中，加入蛋液，盐，少量清水调成稀糊，再加入葱末，四季豆丝调匀。

③打开锅，倒上油。

④在平底锅抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出。

⑤切成便于食用的小块饼装盘即可。